La triquinosis es una enfermedad que se frena con prevención
(Regional 97.3) En las últimas horas, desde el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) se informó acerca de las características y síntomas más importantes de la triquinosis, una enfermedad de transmisión alimentaria que sigue siendo un riesgo sanitario en la región. Las autoridades brindaron recomendaciones clave para evitar su contagio y proteger la salud pública.
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Con el objetivo de fortalecer la seguridad alimentaria, en Entre Ríos se profundizan las acciones de prevención y concientización sobre esta zoonosis parasitaria endémica en Argentina. La enfermedad se transmite a las personas por el consumo de carne cruda o insuficientemente cocida, así como de productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres —principalmente jabalíes y pumas— que contienen larvas del parásito del género Trichinella.
Síntomas y cuadros clínicos
La triquinosis puede presentar cuadros clínicos variables, desde infecciones leves o asintomáticas hasta formas graves e incluso mortales, dependiendo de la cantidad de larvas ingeridas y del estado inmunológico de la persona afectada. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran: fiebre, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, dolores musculares, picazón en la piel y dificultades motrices. Estos pueden aparecer entre los cinco y sesenta días posteriores al consumo del alimento contaminado.
Factores de riesgo en la región
Las prácticas de faena doméstica y la elaboración artesanal de chacinados y embutidos, habituales en ámbitos rurales y periurbanos de la provincia, representan uno de los principales factores de riesgo cuando no se realizan los controles sanitarios correspondientes.
Recomendaciones del Senasa
En este sentido, reforzamos las recomendaciones que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda a la población: evitá consumir carne de cerdo o de animales silvestres que no cuente con el sello de inspección veterinaria oficial; cociná bien los productos cárnicos hasta que no queden partes rosadas en su interior; y consultá al médico si presentás síntomas luego de haber consumido alimentos de riesgo. Además, desde el ICAB recordaron que la prevención empieza en el origen: adquirí siempre productos elaborados en establecimientos habilitados y no compres chacinados caseros sin control sanitario.
